Umami (อูมามิ) คือ รสชาติที่ 5 ที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งจะให้การยอมรับ เดิมทีนักวิทยาศาสตร์สรุปไว้ว่า คนเรามีต่อมรับรสชาติอยู่ 4 รสคือ หวาน เปรี้ยว เค็ม และ ขม และเข้าใจผิดๆว่าต่อมลิ้นแบ่งพื้นที่กันรับรส ต่อมาเมื่อสัก 100 ปีก่อนนักวิทยาศาสตร์ญี่ปุ่นค้นพบว่า มันมีอีกรสชาตินึงเค้าเรียกรสชาตินั้นว่า “อูมามิ” แต่นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยังไม่ยอมรับว่ามันมีรสชาตินั้น และเพิ่งปี 1985 ที่นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่า “อุมามิ” เป็นรสชาตินึงและเป็นชื่อภาษาทางวิทยาศาสตร์ไปเลย (ภาษาญี่ปุ่นเสียอีก) เพราะ นักวิทยาศาสตร์พบว่า ลิ้นของคนเราและสัตว์บางชนิด มีต่อมรับรส “อูมามิ” โดยเฉพาะเลย รส”อูมามิ” ทำให้เรารู้สึกความอร่อยของอาหารเพิ่มขึ้น รสชาติ “อูมามิ” เกิดจากสารสองตัว(ขอข้ามไปเพื่อให้เข้าใจง่ายๆ) มาทำงานร่วมกัน สารที่ว่าเนี่ย มีอยู่ใน น้ำปลา ชีส สาหร่าย เห็ด ปลา เนื้อ มะเขือเทศสุก ซีอิ๊ว การที่คนไทยนำน้ำปลามาใส่อาหารแล้วอร่อย ไม่ได้เพราะว่า ความเค็มแต่เพราะความมีรสชาติของ อูมามิ ในน้ำปลา […]
Categories
-
Recent Posts
- การล้าง EGR คืออะไร เพื่ออะไร
- Umami ( อูมามิ ) คืออะไร รสชาติที่ 5 ที่นักวิทยาศาสตร์ยอมรับเป็นภาษาวิชาการแล้ว
- Omakase คืออะไร รีวิวความอร่อยร้าน Kitaohji ตำนานพรีเมี่ยม 70 ปีจากญี่ปุ่นสู่กรุงเทพ
- The Gate Hotel Asakusa Kaminarimon โรงแรมสำหรับการดื่มด่ำบรรยากาศมุมคลาสสิคของโตเกียว
- Karakoram Highway กับยุทธศาสตร์ของจีน
- เทคนิคการบริการลูกค้าในร้านอาหาร แชร์ประสบการณ์ตรง
- ความท้าทายของนักโฆษณา
- แนวทางการประยุกต์นำ Digital Transformation ให้เกิดภายในองค์กร
- 11 เหตุผลที่การสนับสนุนนักกีฬาเป็นเหตุผลที่ดีมากๆสำหรับการตลาด
- AI หรือ Artificial Intelligence น่ากลัวจริงๆเหรอ
- วิธีการใช้รถบ้าน RV เพื่อการท่องเที่ยว จากประสบการณ์ตรง
- อเมริกากับแผนการยึด 7 ประเทศตะวันออกกลาง
- ใครเป็นใครในปัญหาซีเรีย สรุปย่อสั้นๆ
- Recommended Thai food shop near Oun Hotel , Yothin Patana 3
- รีวิว ร้านข้าวมันไก่ไทยในโอซาก้า อร่อย อิ่ม ใกล้สถานีรถไฟ Osaka Station
Archives
- July 2019
- August 2018
- November 2017
- September 2017
- March 2016
- December 2015
- November 2015
- October 2015
- September 2015
- August 2015
- June 2015
- May 2015
- April 2015
- March 2015
- February 2015
- December 2014
- November 2014
- July 2014
- June 2014
- May 2014
- April 2014
- March 2014
- February 2014
- January 2014
- December 2013
- November 2013
- October 2013
- September 2013
Meta
-
บทความ โดย Trachoo.com อนุญาตให้ใช้ได้ตาม สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย.